Код товара: 104797
Вино Cote-Rotie AOC Philippe Pacalet 2020 0.75 л
-
Легенда
Винодел Philippe Pacalet (Филипп Пакале) давно укоренился в мире вина, его предки занимались виноделием еще в 1780 году. В юности его учил дядя Marcel Lapierre – легенда из винодельческого региона Morgon. Дипломированный энолог, Филипп в течение 10 лет практиковался на виноградниках Кот-де-Нюи, специализируясь на местных видах дрожжей и изучая их влияние на вкус вина. В 2001 году Philippe Pacalet обосновался в Боне, чтобы реализовать свои знания и накопленный опыт. Maison Philippe Pacalet владеет как собственными виноградниками, так и контрактами на покупку исключительно органического винограда. Филипп лично контролирует почвы и качество лоз, зная, что именно терруар – основа будущего вина. Не менее важно использование местных видов винодельческих дрожжей для ферментации, это еще один критерий, усиливающий терруарность вин. Методы виноделия – натуральные и традиционные, винификацию проводят в деревянных чанах, диоксид серы не используется в процессе ферментации и выдержки. Для Филиппа самое главное – изысканный стиль, присущий винам Бургундии. Годовой объем производства около 50 000 бутылок вина из аппелласьонов винодельческих зон Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон, Шабли, Божоле и Долины Роны.
Особенности производстваРучной сбор винограда целыми гроздями без гребнеотделения. Отбор и сортировка. Предферментационная мацерация. Алкогольная ферментация в открытых бочках с использованием нативных дрожжей без искусственного контроля температуры. Пижаж дважды в день на протяжении 2,5 недель. Малолактическая ферментация. Выдержка в течение 17 месяцев в дубовых бочках на тонком осадке (sur lies).
ОрганолептикаЦвет рубиновый с фиолетовыми бликами. Аромат фиалок, пьяной вишни, восточных специй и ванили. Вкус глубокий, богатый, с ягодными и пряными тонами, округлыми танинами и многогранным послевкусием.
ТерруарПочвы: гранит на поверхности в виде песка. Юго-восточная экспозиция. Средний возраст: 45 лет. Плотность посадки: 7 500 лоз/га. Урожайность: 28 гл/га. Объем производства – 850 бутылок (2020 год урожая).
Потенциал храненияболее 10 лет
ОрганолептикаЦвет рубиновый с фиолетовыми бликами. Аромат фиалок, пьяной вишни, восточных специй и ванили. Вкус глубокий, богатый, с ягодными и пряными тонами, округлыми танинами и многогранным послевкусием.
ЛегендаВинодел Philippe Pacalet (Филипп Пакале) давно укоренился в мире вина, его предки занимались виноделием еще в 1780 году. В юности его учил дядя Marcel Lapierre – легенда из винодельческого региона Morgon. Дипломированный энолог, Филипп в течение 10 лет практиковался на виноградниках Кот-де-Нюи, специализируясь на местных видах дрожжей и изучая их влияние на вкус вина. В 2001 году Philippe Pacalet обосновался в Боне, чтобы реализовать свои знания и накопленный опыт. Maison Philippe Pacalet владеет как собственными виноградниками, так и контрактами на покупку исключительно органического винограда. Филипп лично контролирует почвы и качество лоз, зная, что именно терруар – основа будущего вина. Не менее важно использование местных видов винодельческих дрожжей для ферментации, это еще один критерий, усиливающий терруарность вин. Методы виноделия – натуральные и традиционные, винификацию проводят в деревянных чанах, диоксид серы не используется в процессе ферментации и выдержки. Для Филиппа самое главное – изысканный стиль, присущий винам Бургундии. Годовой объем производства около 50 000 бутылок вина из аппелласьонов винодельческих зон Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон, Шабли, Божоле и Долины Роны.
Особенности производстваРучной сбор винограда целыми гроздями без гребнеотделения. Отбор и сортировка. Предферментационная мацерация. Алкогольная ферментация в открытых бочках с использованием нативных дрожжей без искусственного контроля температуры. Пижаж дважды в день на протяжении 2,5 недель. Малолактическая ферментация. Выдержка в течение 17 месяцев в дубовых бочках на тонком осадке (sur lies).
ТерруарПочвы: гранит на поверхности в виде песка. Юго-восточная экспозиция. Средний возраст: 45 лет. Плотность посадки: 7 500 лоз/га. Урожайность: 28 гл/га. Объем производства – 850 бутылок (2020 год урожая).
Потенциал храненияболее 10 лет
СочетаемостьРекомендуется подавать к холодным закускам, основным блюдам из красного или розового мяса, например тушеной баранине с бататом и изюмом, твердым и мягким сырам.
-
Philippe Pacalet
-
На этот товар пока нет отзывов
Для оценки товара необходима авторизация
{{ desc }}