Destilerias Sierra Unidas

Семейная компания Destilerias Sierra Unidas (Дистилериас Сиерра Унидас) под управлением четвертого поколения семьи, находится в Гвадалахаре, Халиско, Мексика. Основой для каждой текилы является мексиканская голубая агава, также называемая агавой азул. Растения агавы уникальны и особенны, они созревают очень медленно. В зависимости от климата и условий требуется от 5 до 7 лет, чтобы молодая агава (хихуэло) созрела и была готова к производству текилы. Destilerias Sierra Unidas использует агавы из долины и высокогорья вокруг Гвадалахары в Мексике, где они растут на высоте около 1600 метров над уровнем моря. Этот район известен своими богатыми минералами красными почвами и прекрасным климатом - идеальной средой для голубой агавы. Destilerias Sierra Unidas отбирает только лучшие хихуэло, которым уже 3-4 года, прежде чем вручную посадить их на своих полях. В компании ценят все подлинное, естественное и аутентичное. Именно поэтому используют только натуральные удобрения и натуральные пестициды. Когда агава достигает идеального содержания сахара, ее собирают. Для этого используют очень острый инструмент под названием кoa. С помощью коа выкапывают растение агавы и срезают листья. В результате получают очищенную от листьев сердцевину агавы – пинью. После сбора агаву доставляют на дистиллерию в целости и сохранности — как можно быстрее, пока она не потеряла свою свежесть. На винокурне каждая пинья, которая может весить до 80 кг, разрезается на куски вручную, а затем готовится в печах из нержавеющей стали с низким давлением пара. Готовят агавы около 24 часов. В зависимости от текилы, которую собираются производить, нарезают агавы либо очень мелко, для получения мягкого вкуса, либо более крупно для яркого вкуса. После приготовления пинья из агавы становится мягкой. Ее давят и получают сок готовый к ферментации. Destilerias Sierra Unidas использует свой уникальный штамм дрожжей, который использовался в семье на протяжении четырех поколений. Процесс двойной перегонки сохраняет отличительную фруктовость текилы Sierra. По завершению дистилляции, текилу оставляют отдыхать и гармонизировать в течение нескольких недель в резервуарах из нержавеющей стали. Есть два типа текилы. Один называется Tequila, а другой называется Tequila 100% de agave. По закону, текила производится с минимум 51% сока агавы, остальными ингредиентами текилы могут быть сахара из других сельскохозяйственных культур. Текила 100% из агавы производится 100% из голубой агавы. Destilerias Sierra Unidas добровольно повысили стандарты текилы. Для текилы Sierra превышается требуемый минимум 51% сока агавы и используется высококачественный сахар из мексиканского сахарного тростника. Благодаря такой смеси, текила обладает ярко выраженным и хорошо сбалансированным вкусом. Текила, которую разливают по бутылкам сразу после дистилляции и гармонизации, называется текила Blanco (Silver) или текила Plata. Эта текила отличается своим прозрачным внешним видом. Когда разливают текила Blanco в бочки перед розливом, она волшебным образом меняет свой цвет и название. Таким образом, после выдержки текила Бланко становится текилой Reposado или текилой Añejo. Destilerias Sierra Unidas использует бочки из-под американского бурбона, которые придают напитку более гладкий и округлый характер. Культовое сомбреро на каждой бутылке текилы Sierra знаменует собой последний этап производства. Destilerias Sierra Unidas стремится сделать производственный процесс лучше и устойчивее с каждым днем. Так, сомбреро состоит на 100 % из переработанного пластика. Текила Sierra разливается в бутылки в Мексике и Европе. Таким образом, вы можете покупать ее в более чем 90 странах мира с гораздо меньшим углеродным следом (по закону только текила 100% из агавы должна быть разлита в бутылки в Мексике).

Подробнее Свернуть