Код товара: 104793
Вино Limozin Meursault AOC Philippe Pacalet 2021 0.75 л
-
Легенда
Винодел Philippe Pacalet (Филипп Пакале) давно укоренился в мире вина, его предки занимались виноделием еще в 1780 году. В юности его учил дядя Marcel Lapierre – легенда из винодельческого региона Morgon. Дипломированный энолог, Филипп в течение 10 лет практиковался на виноградниках Кот-де-Нюи, специализируясь на местных видах дрожжей и изучая их влияние на вкус вина. В 2001 году Philippe Pacalet обосновался в Боне, чтобы реализовать свои знания и накопленный опыт. Maison Philippe Pacalet владеет как собственными виноградниками, так и контрактами на покупку исключительно органического винограда. Филипп лично контролирует почвы и качество лоз, зная, что именно терруар – основа будущего вина. Не менее важно использование местных видов винодельческих дрожжей для ферментации, это еще один критерий, усиливающий терруарность вин. Методы виноделия – натуральные и традиционные, винификацию проводят в деревянных чанах, диоксид серы не используется в процессе ферментации и выдержки. Для Филиппа самое главное – изысканный стиль, присущий винам Бургундии. Годовой объем производства около 50 000 бутылок вина из аппелласьонов винодельческих зон Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон, Шабли, Божоле и Долины Роны.
Особенности производстваРучной сбор винограда. Отбор и сортировка. Прессование целых гроздей и перемещение сусла в бочки без удаления осадка. Предферментационная мацерация. Алкогольная ферментация в бочках с использованием нативных дрожжей. Малолактическая ферментация. Выдержка не менее 12 месяцев в старых дубовых бочках, на тонком осадке (sur lies). Без фильтрации.
ОрганолептикаВино золотисто-желтого цвета с ярким блеском. Щедрый аромат с нотами цитрусовых цукатов, спелого желтого яблока, айвы, сладкой бриоши и крема-брюле. Маслянистый, округлый вкус с гармоничной кислотностью и долгим фруктово-сливочным послевкусием.
ТерруарПочвы: известняковые, глинистые, каменистые. Виноград происходит с участка Limozin, расположенного ниже участка 1er Cru Les Charmes с юго-восточной экспозицией. Возраст лоз – 45 лет. Объем производства – 4000 бутылок в год.
Потенциал хранения5-10 лет
ОрганолептикаВино золотисто-желтого цвета с ярким блеском. Щедрый аромат с нотами цитрусовых цукатов, спелого желтого яблока, айвы, сладкой бриоши и крема-брюле. Маслянистый, округлый вкус с гармоничной кислотностью и долгим фруктово-сливочным послевкусием.
ЛегендаВинодел Philippe Pacalet (Филипп Пакале) давно укоренился в мире вина, его предки занимались виноделием еще в 1780 году. В юности его учил дядя Marcel Lapierre – легенда из винодельческого региона Morgon. Дипломированный энолог, Филипп в течение 10 лет практиковался на виноградниках Кот-де-Нюи, специализируясь на местных видах дрожжей и изучая их влияние на вкус вина. В 2001 году Philippe Pacalet обосновался в Боне, чтобы реализовать свои знания и накопленный опыт. Maison Philippe Pacalet владеет как собственными виноградниками, так и контрактами на покупку исключительно органического винограда. Филипп лично контролирует почвы и качество лоз, зная, что именно терруар – основа будущего вина. Не менее важно использование местных видов винодельческих дрожжей для ферментации, это еще один критерий, усиливающий терруарность вин. Методы виноделия – натуральные и традиционные, винификацию проводят в деревянных чанах, диоксид серы не используется в процессе ферментации и выдержки. Для Филиппа самое главное – изысканный стиль, присущий винам Бургундии. Годовой объем производства около 50 000 бутылок вина из аппелласьонов винодельческих зон Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон, Шабли, Божоле и Долины Роны.
Особенности производстваРучной сбор винограда. Отбор и сортировка. Прессование целых гроздей и перемещение сусла в бочки без удаления осадка. Предферментационная мацерация. Алкогольная ферментация в бочках с использованием нативных дрожжей. Малолактическая ферментация. Выдержка не менее 12 месяцев в старых дубовых бочках, на тонком осадке (sur lies). Без фильтрации.
ТерруарПочвы: известняковые, глинистые, каменистые. Виноград происходит с участка Limozin, расположенного ниже участка 1er Cru Les Charmes с юго-восточной экспозицией. Возраст лоз – 45 лет. Объем производства – 4000 бутылок в год.
Потенциал хранения5-10 лет
СочетаемостьРекомендуется подавать к блюдам из жирной рыбы или морепродуктов, омарам или королевским креветкам. Хорошо сочетается с белым мясом и выдержанными сырами.
-
Philippe Pacalet
-
На этот товар пока нет отзывов
Для оценки товара необходима авторизация
{{ desc }}