Код товара: 104801
Вино Les Charmots Pommard 1er Cru AOC Philippe Pacalet 2021 0.75 л
-
Легенда
Винодел Philippe Pacalet (Филипп Пакале) давно укоренился в мире вина, его предки занимались виноделием еще в 1780 году. В юности его учил дядя Marcel Lapierre – легенда из винодельческого региона Morgon. Дипломированный энолог, Филипп в течение 10 лет практиковался на виноградниках Кот-де-Нюи, специализируясь на местных видах дрожжей и изучая их влияние на вкус вина. В 2001 году Philippe Pacalet обосновался в Боне, чтобы реализовать свои знания и накопленный опыт. Maison Philippe Pacalet владеет как собственными виноградниками, так и контрактами на покупку исключительно органического винограда. Филипп лично контролирует почвы и качество лоз, зная, что именно терруар – основа будущего вина. Не менее важно использование местных видов винодельческих дрожжей для ферментации, это еще один критерий, усиливающий терруарность вин. Методы виноделия – натуральные и традиционные, винификацию проводят в деревянных чанах, диоксид серы не используется в процессе ферментации и выдержки. Для Филиппа самое главное – изысканный стиль, присущий винам Бургундии. Годовой объем производства около 50 000 бутылок вина из аппелласьонов винодельческих зон Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон, Шабли, Божоле и Долины Роны.
Особенности производстваРучной сбор винограда целыми гроздями без гребнеотделения. Отбор и сортировка. Предферментационная мацерация. Алкогольная ферментация в открытых бочках с использованием нативных дрожжей без искусственного контроля температуры. Пижаж дважды в день на протяжении 2 недель. Малолактическая ферментация. Выдержка в течение 16 месяцев в дубовых бочках на тонком осадке (sur lies), затем 2 месяца в нейтральных емкостях.
ОрганолептикаВино яркого рубинового цвета с гранатовым отливом. Элегантный и глубокий аромат с нюансами специй, черных и красных ягод и фруктов (малина, клубника), смолистых акцентов (сандал, штамбовая роза). Щедрый вкус с плотной текстурой, интенсивной фруктово-ягодной гаммой и устойчивым послевкусием.
ТерруарВиноград происходит с участка 1er Cru Les Charmots. Почвы: красная глина и известняк с примесью гальки на поверхности. Склон с 100% южной экспозицией виноградников. Средний возраст лоз: 60 лет. Плотность посадки: 10 000 лоз /га. Урожайность: 30 гл/га.
Потенциал храненияболее 10 лет
ОрганолептикаВино яркого рубинового цвета с гранатовым отливом. Элегантный и глубокий аромат с нюансами специй, черных и красных ягод и фруктов (малина, клубника), смолистых акцентов (сандал, штамбовая роза). Щедрый вкус с плотной текстурой, интенсивной фруктово-ягодной гаммой и устойчивым послевкусием.
ЛегендаВинодел Philippe Pacalet (Филипп Пакале) давно укоренился в мире вина, его предки занимались виноделием еще в 1780 году. В юности его учил дядя Marcel Lapierre – легенда из винодельческого региона Morgon. Дипломированный энолог, Филипп в течение 10 лет практиковался на виноградниках Кот-де-Нюи, специализируясь на местных видах дрожжей и изучая их влияние на вкус вина. В 2001 году Philippe Pacalet обосновался в Боне, чтобы реализовать свои знания и накопленный опыт. Maison Philippe Pacalet владеет как собственными виноградниками, так и контрактами на покупку исключительно органического винограда. Филипп лично контролирует почвы и качество лоз, зная, что именно терруар – основа будущего вина. Не менее важно использование местных видов винодельческих дрожжей для ферментации, это еще один критерий, усиливающий терруарность вин. Методы виноделия – натуральные и традиционные, винификацию проводят в деревянных чанах, диоксид серы не используется в процессе ферментации и выдержки. Для Филиппа самое главное – изысканный стиль, присущий винам Бургундии. Годовой объем производства около 50 000 бутылок вина из аппелласьонов винодельческих зон Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон, Шабли, Божоле и Долины Роны.
Особенности производстваРучной сбор винограда целыми гроздями без гребнеотделения. Отбор и сортировка. Предферментационная мацерация. Алкогольная ферментация в открытых бочках с использованием нативных дрожжей без искусственного контроля температуры. Пижаж дважды в день на протяжении 2 недель. Малолактическая ферментация. Выдержка в течение 16 месяцев в дубовых бочках на тонком осадке (sur lies), затем 2 месяца в нейтральных емкостях.
ТерруарВиноград происходит с участка 1er Cru Les Charmots. Почвы: красная глина и известняк с примесью гальки на поверхности. Склон с 100% южной экспозицией виноградников. Средний возраст лоз: 60 лет. Плотность посадки: 10 000 лоз /га. Урожайность: 30 гл/га.
Потенциал храненияболее 10 лет
СочетаемостьРекомендуется подавать с мясными блюдами и дичью (свиные отбивные, куропатка, фазан, ягнятина на косточке), зрелыми сырами.
-
Philippe Pacalet
-
На этот товар пока нет отзывов
Для оценки товара необходима авторизация
{{ desc }}